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みさのコラム

「筋肉食堂」にみる後発組の勝ち方

こんにちは、みさ(@seaman_misa)です。

今日もブログを読んでいただき
ありがとうございます。


先日、外注したセールスレターが
無事納品されたので、デザイナーさんと
お礼ランチに行ってきました!


お店を調べているとデザイナーさんから

「最近ダイエット中だから食事に気を付けてるの。」

というメッセージが来たのです。


ひとまず「了解」と送って、
ダイエット中でも罪悪感がないレストラン
で探そうとしたとき、


最近YouTuberのUber Eats企画で
よく名前が上がっている
筋肉食堂」のことを思い出しました。

 

筋肉食堂は

「カラダづくりを志す全ての人たちのための、
 美味しい高タンパク低カロリー料理専門の食堂」

というコンセプトの人気なレストランなのですが、

 

今回初めてお店で食べてみて、
個人の情報発信でも学ぶことが
あったのでお話ししようと思います。

 

最近人気の「筋肉食堂」の秘訣はターゲットにあった!

「筋肉食堂」は

・日常的にトレーニングをしている人
・健康意識の高い人

という感じで、
かなりターゲットを絞っているため、

「カロリーなんて気にしない」
「外食は好きなもの食べたい!」
「高級食材を食べたい。」

という人にはまったく引っ掛からないようになっています。


ターゲットを狭めたらお客様も減ってしまうのでは?
と思うかもしれませんが実はそうではありません。


絞ったからこそ濃いファンが集まってきているのです。


万人受けする大衆向けレストランは
わざわざコロナ渦でも行きたいと思う人がいないため
どんどん閉店していますが、

 

ターゲットを絞っている「筋肉食堂」では
本当に必要としている人だけを満足させることができ、
高単価でも行きたいと感じてくれる人がいるのです。

 

なぜそこまで濃いファンがいるのかとても気になってきました。

 

お店で食べてわかった濃いファンがいる理由

「筋肉食堂」が濃いファンを生む理由は
大きく3つあると思います。


1.ぶれない商品一覧

提供する料理はすべて「高タンパク低カロリー料理」
で例外は1つもありません。

・牛赤身肉のハンバーグステーキ
・鶏ムネ肉のステーキ

お通しもプロテインが出てくる徹底ぶり。

こうした一貫して変わらない商品は
安心感がありこのお店に来れば
間違いがないという信頼に変わっていくと感じました。

 

2.期待以上の圧倒的満足度!

あなたは
「高タンパク・低脂肪・低糖質・低カロリー食」
と聞いた時どんな味か想像できますか?

正直私は、塩味だけなのかと思っていました。

しかし実際は味もしっかりついて、
量もたくさんあるのに栄養バランスが整っていてヘルシーで
全然罪悪感がありませんでした。

お客様の期待を越えていく、
価格以上の満足感が「次もきたい」
と思わせてくれたのです。

 

3.今の自分に合ったものを選べる

「健康意識の高い人」といわれてもその基準が
どのレベルなのか判断するのは難しいと思うのですが、
「筋肉食堂」ではセットの中で

・白米
・玄米
・キャベツ

という感じで3つの中から選ぶことができました。

ストイックな人はキャベツを選べばいいし、
しっかり食べたい人は白米など
自分の健康意識のレベルに合わせることができる
というのも嬉しいですよね。

 

最後に

誰からも好かれて何でもそろっている大衆向けレストラン
は既に大手チェーン店でいっぱいです。

品数も豊富で価格も安い。
真っ向から勝負するのは非常に厳しいですよね。

でもこれって、個人の情報発信においても
同じことが言えるのではないでしょうか。

安くたくさんの人に買ってもらおうとしても
インフルエンサーでもない一般人が
認知してもらうには限界があります。

そのためコンセプトをしっかり決めて
高単価でも購入してくれる濃いファンとなる
ターゲット設定が必要です。

今から始めても遅いということはありません。

最近できた「筋肉食堂」がコロナ渦でも人気なように、
後発組には後発の戦い方があります。

 

今日は筋肉食堂からみえた
後発でも成功するビジネスのポイントについて
お話ししました(*^^*)

 

メールマガジンの中ではこうした
日常の中から個人が情報発信で成功するために
必要な情報をわかりやすく発信しています。

 

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毎日気ままに好きなことをして過ごしています。


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